مصاحبه با ایسنا در تاریخ 1386/11/6
یک کارشناس اقتصاد کشاورزی اظهار کرد: کاهش ضایعات بخش کشاورزی، نفع دو سویهای را برای مصرفکننده و تولیدکننده بهطور همزمان دارد.
دکتر ناصر شاهنوشی در گفتوگو با خبرنگار کشاورزی خبرگزاری دانشجویان ایران (ایسنا)، با اشاره به اینکه در حال حاضر زندگی ما کاملا مدرن یا سنتی نیست، این دو عامل را در ضایعات بخش کشاورزی موثر دانست و افزود: در گذشته فاصلهای بین تولیدکننده و مصرفکننده وجود نداشت و به عبارتی تولیدکننده خود مصرف کنندهی محصولش بود و به همین دلیل ضایعات زیادی نداشتیم.
وی ادامه داد: در حال حاضر از طرفی بین تولیدکننده و مصرفکننده فاصله ایجاد شده و از سوی دیگر مصرفکننده نیز تمایل به ادامه رفتار سنتی خود دارد در صورتی که تولیدکننده فرد دیگری است، که همین فاصله نیز باعث ایجاد ضایعات در بخش کشاورزی میشود.
این استاد دانشگاه خاطرنشان کرد: بهطور مثال در مورد نان در حالیکه در دنیای مدرن توصیه شده که به سمت تولید نانهای حجیم که امکان ماندگاری بیشتری دارند پیش برویم ولی مصرف کننده ما هنوز به استفاده از نانهای سنتی تمایل دارد.
شاهنوشی پرداخت نشدن قیمت واقعی محصولات را از عوامل دیگر ضایعات این بخش دانست و افزود: اگر قیمت واقعی محصول پرداخت شود بطور حتم از میزان ضایعات کاسته خواهد شد.
این کارشناس اقتصاد کشاورزی با بیان اینکه عملا از یک فرآیند مناسبی که مانع ضایعات شود در کشور استفاده نمیکنیم، ادامه داد: برای نمونه محصولات کشاورزی به طور مناسب در کشورمان سورتینگ و نگهداری نمیشوند که همه این عوامل باعث افزایش ضایعات میشود.
وی با اشاره به اینکه نوع حمل و نقل محصول و مکانیزم بازارسانی نیز در ضایعات محصولات کشاورزی موثر است، گفت: در محصولاتی همچون سبزی و صیفی اگر در همان مرحله تولید بستهبندی صورت بگیرد و بطور حتم از میزان ضایعات تا حد بسیاری کاسته میشود اما متاسفانه در کشورمان چنین برنامهای اجرا نمیشود و ضایعات رو به افزایش است.
شاهنوشی ابراز عقیده کرد: عدم شناختی که تولیدکنندگان از نحوه تولید محصولاتشان دارند در افزایش ضایعات محصولات کشاورزی بسیار موثر است.
وی استفاده از ابزار و وسایل مناسب در هنگام تولید را راهکاری برای کاهش ضایعات محصولات کشاورزی عنوان کرد و ادامه داد: بعد از مرحله تولید نیز باید عادات غلط مصرفی مردم را تغییر داد و با بهبود انبارداری محصولات کشاورزی و بستهبندی محصولات به کاهش ضایعات کمک کنیم.
شاهنوشی در پایان با اشاره به تاثیر ضایعات کشاورزی در این بخش گفت: ضایعات این بخش عملا تولیدکننده را از یک درآمد بالقوه محروم میکند در حالیکه با کاهش ضایعات به درآمد تولیدکنندگان اضافه میشود و علاوه بر این مصرف کنندهها نیز برای تهیه این محصولات هزینههای کمتری را متحمل میشوند.
